Cette sauce au cidre de pomme est préparée avec des ingrédients simples et est parfaite pour accompagner vos plats de viande, notamment le porc.
Le cidre de pomme est un ingrédient traditionnel dans la cuisine française, notamment dans les régions de Normandie et de Bretagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez le cidre, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre et la cannelle dans une casserole moyenne
Faites mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, environ 10 à 12 minutes
Retirez la cannelle et jetez-la
Mettez la sauce de côté jusqu'à ce que la viande soit cuite
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle propre à feu moyen
Ajoutez les échalotes et les pommes et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir, environ 1 à 2 minutes
Retirez la poêle du feu et ajoutez le calvados
Remettez la poêle sur le feu et faites cuire pendant environ 1 minute, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les morceaux bruns
Ajoutez le mélange de cidre réduit, les jus de viande et le thym
Augmentez le feu à moyen-élevé et faites mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et réduite à 1 1/4 tasse, environ 3 à 4 minutes
Hors du feu, mélangez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre