Une sauce savoureuse et simple à préparer, idéale pour accompagner vos steak ou autres viandes
Cette sauce est une variante de la sauce Béarnaise, avec une touche d'estragon et de cerfeuil pour un goût plus subtil
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez le vin blanc, le vinaigre d'estragon, l'oignon, le poivre, les feuilles d'estragon séchées, le cerfeuil et le persil séché dans un bain-marie
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié
Battez les jaunes d'œufs avec du sel dans un blender ou un robot culinaire
Ajoutez le mélange de vin et d'herbes aux œufs dans le blender ou le robot culinaire
Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud et bouillonnant
Allumez le blender ou le robot culinaire et versez le beurre bouillonnant dans le couvercle du blender ou le haut du robot culinaire pour cuire le mélange d'œufs
Battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et lisse comme une mayonnaise
Servez immédiatement, généralement sur le côté pour tremper, ou vous pouvez en verser un peu sur le steak