Une sauce riche et savoureuse aux champignons préparée avec du vin Chianti.
Le Chianti, vin toscan réputé, est à l'honneur dans cette sauce gourmande qui accompagnait autrefois les plats de viande des grands domaines viticoles italiens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les tiges et les peaux des champignons
Couper les tiges et les champignons en lamelles
Faire sauter les champignons dans du beurre à feu doux
Lorsque les champignons sont tendres, verser le vin Chianti et remuer occasionnellement
Laisser le vin réduire de moitié
Mélanger la farine et l'eau dans un bol
Incorporer le mélange de farine et d'eau dans les champignons en train de mijoter
Ne pas laisser bouillir, mais plutôt réduire à feu doux et ajouter une pincée de sel et de poivre
Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, servir sur des steaks, des pommes de terre ou des toasts