Une sauce riche et savoureuse aux champignons et Xérès, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de légumes.
Le Xérès, vin liquoreux originaire d'Espagne, est utilisé dans cette recette pour apporter une profondeur de saveur unique. Son utilisation dans la cuisine française remonte au Moyen Âge.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes
Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur liquide, environ 5 minutes
Retirer les champignons et les garder au chaud
Mélanger la farine, le paprika, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre dans le beurre
Faire cuire pendant 1 minute
Ajouter le Xérès et faire cuire pendant 1 minute
Ajouter le bouillon et retourner les champignons dans la poêle
Faire mijoter pendant 5 minutes
Si une sauce plus fine est souhaitée, ajouter de petites quantités de Xérès jusqu'à la consistance désirée