Cette sauce barbecue ouest-africaine est préparée avec des ingrédients frais et des épices aromatiques. Elle est parfaite pour accompagner vos grillades de viande ou de poisson.
Cette sauce est inspirée des recettes traditionnelles ouest-africaines, où les épices et les herbes fraîches sont utilisées pour donner du goût et de la saveur aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu élevé
Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides
Ajoutez les tomates, le gingembre et les gousses d'ail et portez à ébullition
Ajoutez les piments, l'eau, le café, la pâte de tamarind, le berbere, le cumin et les graines de coriandre et portez à ébullition
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes
Ajoutez le miel et laissez mijoter pendant dix minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère
Laissez refroidir
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à cinq jours