La sauce Béchamel au Lait Frais est une sauce blanche classique française préparée avec du lait infusé d'aromates, du beurre et de la farine.
La sauce Béchamel est nommée d'après Louis de Béchamel, maître d'hôtel de Louis XIV, qui l'aurait créée au XVIIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, combinez le lait, l'oignon, les poivrons noirs et la feuille de laurier
Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 20 minutes
Filtrez le lait à travers une passoire pour enlever les aromates
Si vous utilisez cette sauce pour une recette de pâtes gratinées, conservez l'oignon, sinon, jetez-le avec la feuille de laurier et les poivrons noirs
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen
Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux
Laissez colorer pendant 1 minute en remuant constamment
Ajoutez lentement un tiers du lait en remuant pour éviter les grumeaux
Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez un autre tiers de lait
Continuez à remuer et ajoutez le dernier tiers de lait
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade
Si vous ne servez pas la sauce immédiatement, couvrez-la pour empêcher la formation d'une peau à la surface