La sauce béchamel blanche est une sauce émulsionnée à base de beurre, de farine et de lait. Elle est souvent utilisée comme base pour d'autres sauces.
La sauce béchamel blanche est l'une des quatre sauces mères de la cuisine française, selon le chef Auguste Escoffier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes
Ajouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition
Laisser bouillir pendant 1 minute
Assaisonner avec du sel et du poivre
Servir chaud