Cette sauce béchamel enrichie au parmesan et parfumée aux tomates séchées apporte une touche méditerranéenne aux plats de pâtes, gratins et légumes.
La béchamel est l'une des sauces mères de la cuisine française, mais cette version s'inspire des saveurs italiennes avec l'ajout de parmesan et de tomates séchées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Incorporer la farine et cuire le roux en remuant constamment pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux
Verser le lait préalablement chauffé en filet tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en maintenant le fouettage
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant cinq minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
Ajouter le parmesan râpé et les tomates séchées coupées en morceaux
Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre selon le goût