Cette sauce savoureuse, inspirée de la cuisine thaïlandaise, est parfaite pour tremper des légumes ou des brochettes. Son équilibre entre le sucré, le salé et l'acidulé en fait un accompagnement versatile.
Les sauces à base de cacahuète sont très populaires dans la street food thaïlandaise, souvent servies avec des satays de poulet ou de porc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer la pâte de curry dans une casserole à feu moyen pendant une minute en remuant constamment
Verser le lait de coco petit à petit tout en mélangeant pour bien incorporer la pâte de curry
Porter le mélange à frémissement puis ajouter le beurre de cacahuète, la pâte de tamarin, le sucre et la sauce poisson
Laisser cuire doucement pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Si la texture est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de servir