Cette sauce caramel au rhum apporte une touche d'élégance à vos desserts. Son équilibre entre l'amertume du caramel et les notes boisées du rhum en fait un accompagnement raffiné.
Le mariage du caramel et du rhum est traditionnel dans la pâtisserie française, particulièrement pour les desserts comme le baba au rhum ou le gâteau renversé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre roux et laisser caraméliser à feu moyen sans remuer
Lorsque le sucre devient liquide et prend une couleur ambrée, retirer du feu et incorporer délicatement le beurre coupé en morceaux
Remettre sur feu doux et ajouter progressivement la crème liquide en fouettant énergiquement
Laisser épaissir pendant deux minutes en remuant constamment
Hors du feu, incorporer le rhum et l'extrait de vanille
Laisser refroidir à température ambiante avant de servir