Cette sauce onctueuse associe l'intensité du chocolat à la douceur du caramel, parfaite pour napper glaces, gâteaux ou fruits.
Les premières sauces au chocolat et caramel sont apparues dans les livres de cuisine française au début du XXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer tous les ingrédients et les mesurer précisément
Dans une casserole moyenne, verser la crème liquide et porter à ébullition douce
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré
Hors du feu, incorporer délicatement la crème chaude au caramel en remuant constamment
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à incorporation complète
Incorporer le chocolat haché et remuer jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse
Laisser refroidir légèrement avant de servir