Préparez une délicieuse sauce crémeuse aux fruits de mer avec du beurre, des échalotes, de la farine, du jus de tomate, du lait, du vin de Xérès et de la crème.
Cette sauce crémeuse de fruits de mer rappelle les recettes traditionnelles des ports de pêche, où les fruits de mer frais étaient sublimés par des sauces riches et savoureuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides
Ajouter la farine et remuer pour former un mélange lisse
Ajouter le jus de tomate et le lait, en remuant rapidement pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition, en continuant à remuer, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute
Ajouter le vin de Xérès et la crème, en remuant pour bien mélanger