Cette sauce simple et savoureuse est préparée à partir des jus de cuisson d'un rôti. Elle relève le goût de la viande et apporte une touche d'onctuosité à votre plat.
La sauce au jus est un fondement de la cuisine française, souvent préparée avec les restes de cuisson pour ne rien gaspiller et maximiser la saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever les jus de cuisson d'un rôti et éliminer l'excès de graisse en surface
Verser les jus dans une casserole et porter à feu moyen
Incorporer la farine tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux
Poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant constamment
Retirer momentanément du feu et ajouter progressivement l'eau tout en fouettant
Remettre sur le feu et porter à ébullition en continuant de remuer
Laisser épaissir à feu doux pendant trois minutes en incorporant les assaisonnements
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût avant de servir