La sauce Mornay est une sauce émulsionnée à base de fromage, de crème et de jaune d'œuf. Elle est souvent servie avec des pâtes, des légumes ou des viandes.
La sauce Mornay a été créée par le chef français Philippe Mornay au XIXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux
Ajoutez les jaunes d'œuf et mélangez bien
Incorporez la sauce blanche et mélangez à nouveau
Ajoutez les fromages râpés et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus
Retirez la casserole du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne