Cette sauce moutarde légèrement acidulée apporte une touche raffinée aux viandes blanches, poissons et légumes de saison. Sa texture crémeuse et son parfum délicat en font un condiment versatile.
Le vinaigre de champagne, produit dans la région éponyme, apporte une acidité plus douce et fruitée que les vinaigres traditionnels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une préparation homogène
Incorporer progressivement la crème liquide en fouettant constamment
Ajouter le vinaigre de champagne et mélanger énergiquement
Verser la préparation dans une casserole et chauffer à feu doux
Remuer sans interruption avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Retirer du feu et ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre
Laisser refroidir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur