Cette sauce piquante s'inspire des traditions culinaires africaines. Équilibrée entre le piquant des chili et la douceur des poivrons, elle relève viandes, poissons et plats en sauce.
Les sauces piquantes sont présentes dans de nombreuses cuisines africaines, chaque région ayant sa propre variation selon les piments locaux disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les graines des piments rouges et du poivron vert puis les couper grossièrement
Éplucher l'oignon et l'ail puis les hacher sommairement
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Verser la préparation dans une casserole et porter à frémissement à feu moyen
Laisser mijoter à feu doux pendant quarante-cinq minutes en remuant régulièrement
Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de transvaser dans un contenant stérile
Conserver au réfrigérateur pour une conservation optimale