Cette sauce au raifort et à la crème fraîche apporte une touche relevée et onctueuse aux viandes rouges, poissons ou légumes. Sa préparation simple en fait un accompagnement rapide à réaliser.
Le raifort, utilisé depuis des siècles en Europe centrale, était traditionnellement employé pour ses propriétés digestives. Associé à la crème, il devient une sauce raffinée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Incorporer la farine et mélanger vivement pour obtenir un roux pâle
Verser progressivement le bouillon de volaille en fouettant constamment
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson à feu moyen
Laisser épaissir la sauce pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement
Retirer du feu et incorporer le raifort râpé
Saler et poivrer selon votre goût
Servir chaud avec le plat de votre choix