Une sauce mexicaine épicée préparée avec des piments rouges séchés, de l'ail et des épices, idéale pour accompagner vos plats mexicains.
Cette sauce rouge mexicaine trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle mexicaine, où les piments séchés sont une denrée de base. Les piments séchés utilisés dans cette recette sont souvent des ancho ou des guajillo, qui apportent une profondeur et une complexité uniques à la sauce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirez les tiges et les graines des piments rouges séchés et coupez-les en morceaux plus petits
Placez les piments dans un bol avec les gousses d'ail et recouvrez-les d'eau bouillante
Laissez reposer pendant 30 minutes à une heure
Dans une poêle lourde, faites fondre le lard et ajoutez la farine pour faire un roux, puis laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût brut
Une fois que les piments ont été réhydratés, mixez-les avec les gousses d'ail jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajoutez le mélange de piments à la poêle avec l'origan, le cumin et le sel
Laissez mijoter pendant 15 minutes
Si possible, préparez cette sauce à l'avance, elle sera encore meilleure