Cette sauce tomate à la viande s'inspire des traditions culinaires siciliennes. Simplement parfumée aux herbes et sans ajout de sucre, elle développe des saveurs profondes grâce à une cuisson lente.
En Sicile, les sauces tomates sont traditionnellement préparées avec des ingrédients locaux et rarement sucrées, contrairement à certaines versions industrielles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration
Incorporer la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant avec une spatule
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire légèrement
Ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate et les herbes aromatiques
Saler et poivrer selon le goût, puis porter à frémissement
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure en remuant occasionnellement
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson avant de servir