Cette sauce traditionnelle est préparée avec les jus de viande, de la farine, du bouillon, du sel et du poivre noir. Elle est idéale pour accompagner des plats de viande rouge tels que le bœuf, le porc, l'agneau ou le canard.
Cette sauce a été transmise de génération en génération et est toujours préparée avec amour et soin pour offrir un accompagnement parfait à vos plats de viande rouge.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Enlevez la viande ou la volaille du plat de cuisson et tenez un bol prêt.
Inclinez le plat et vous verrez clairement la graisse se séparer des jus plus foncés.
Prélevez la graisse dans le bol à l'aide d'une cuillère à soupe, mais laissez environ 1 à 2 cuillères à soupe de graisse dans le plat.
Utilisez une cuillère en bois pour gratter les côtés et le fond du plat pour libérer les miettes croustillantes, qui sont très importantes pour la saveur.
Placez le plat sur feu doux et, lorsque la graisse et les jus commencent à mijoter, ajoutez la farine, puis mélangez rapidement avec la cuillère en bois en faisant des mouvements circulaires.
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en fouettant vivement et en mélangeant après chaque ajout.
Faites chauffer la sauce à feu moyen et vous verrez qu'elle s'épaissit à mesure que le bouillon est ajouté et que la sauce atteint le point d'ébullition.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis versez-la dans un juge chauffé prêt à être servi.