Cette recette associe la tendreté du saumon à la croquant des noix et à la fraîcheur de l'estragon pour un résultat équilibré.
L'estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, particulièrement avec les poissons et volailles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive et l'estragon haché
Déposer les filets de saumon dans un plat et les recouvrir de la marinade
Laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante
Préchauffer le four à 200°C
Concasser grossièrement les noix et les mélanger avec la chapelure et le persil
Retirer le saumon de la marinade et l'égoutter légèrement
Disposer les filets dans un plat à four huilé
Badigeonner chaque filet avec le mélange de moutarde et de miel
Répartir uniformément le mélange chapelure-noix sur le dessus des filets
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la croûte dorée
Servir immédiatement avec des quartiers de citron