Une recette simple pour cuire un saumon au four accompagné d'une sauce tartare maison.
Cette méthode de cuisson du saumon dans un four froid est inspirée d'une technique utilisée par des chefs pour obtenir une cuisson parfaite et préserve les saveurs naturelles du poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ne préchauffez pas votre four, c'est le secret de cette recette.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium légèrement huilée.
Déposez le filet de saumon sur la plaque, côté peau vers le bas.
Arrosez le saumon d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'aneth séché selon vos goûts.
Placez la plaque dans le four froid et réglez immédiatement la température à 200°C (thermostat 6-7).
Laissez cuire pendant 25 minutes sans ouvrir le four.
Pendant ce temps, préparez la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise, le relish de cornichon, l'aneth séché et quelques gouttes de sauce piquante dans un bol.
Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
À la fin de la cuisson, sortez le saumon du four et laissez-le reposer 2 minutes avant de servir avec la sauce tartare.