Une recette de saumon poché accompagné d'oignons doux et d'une sauce au vinaigre balsamique.
Le saumon est un poisson prisé depuis des siècles. Cette recette s'inspire des techniques de pochage traditionnelles pour mettre en valeur la délicatesse du saumon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un poissonnier ou une poêle épaisse, faire bouillir le vin blanc, l'eau, les poivrons noirs, la feuille de laurier et les tranches de citron
Réduire le feu à feu doux, ajouter les tranches d'oignon et les pavés de saumon
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le saumon se défile facilement avec une fourchette
Transférez les tranches d'oignon et les pavés de saumon sur un plat chaud
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
Versez le mélange sur les tranches d'oignon et les pavés de saumon
Si désiré, garnir de tranches de citron
Servir immédiatement