Saute de boeuf aux escapes d'ail
Sauté de boeuf aux escapes d'ail : un plat savoureux et épicé à base de boeuf mariné, d'escapes d'ail et de piment rouge.
Les escapes d'ail, également appelées 'fleurs d'ail', sont une spécialité de certaines régions d'Asie. Elles sont cueillies avant maturité et offrent une saveur délicate et une texture croquante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, melanger la sauce soja, le maizena, le ginger, l'huile de sesame, les gousses d'ail, le poivre et le sel
Couper le boeuf en fines lanières et l'ajouter au bol, bien melanger pour que le boeuf soit bien recouvert de sauce
Laisser mariner le boeuf pendant 15 minutes
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les escapes d'ail, les faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'a ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes
Egoutter les escapes d'ail et les rafraichir sous l'eau froide
Egoutter a nouveau les escapes d'ail et les essuyer avec du papier absorbant
Couper le piment rouge en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et le couper en fines lanières
Faire chauffer 1 cuillere a soupe d'huile dans un wok ou une poele profonde sur feu vif
Faire sauter le boeuf en batches, en ajoutant de l'huile si necessaire, jusqu'a ce qu'il soit bien dore mais encore rose a l'interieur
Transferer le boeuf dans un bol
Faire sauter le piment rouge et le sel pendant 1 minute
Ajouter le boeuf, les escapes d'ail et le bouillon de boeuf dans le wok et faire sauter pendant 1 minute