Ce sauté de porc mariné est préparé avec une sauce aux haricots noirs fermentés et des poivrons croquants pour un résultat équilibré entre tendreté et saveurs prononcées.
Les haricots noirs fermentés sont un ingrédient traditionnel de la cuisine asiatique, utilisés pour leur profondeur aromatique unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le porc en cubes réguliers d'environ 2 centimètres
Préparer la marinade en mélangeant le porc avec le bicarbonate, le sel, le sucre, le poivre blanc et deux cuillères à soupe d'eau
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum
Préparer la sauce en mélangeant les haricots noirs, la sauce huître, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs, le poivre blanc et un quart de tasse d'eau
Émincer l'oignon en morceaux et découper les poivrons en cubes
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement, puis les retirer avec une écumoire
Ajouter les oignons et les poivrons, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
Verser le vin de riz pour déglacer le fond de la poêle en grattant les sucs
Retirer les légumes lorsqu'ils sont tendres et réserver
Égoutter le porc de sa marinade et l'éponger avec du papier absorbant
Remettre la poêle sur feu vif avec le reste d'huile
Faire dorer le porc en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit
Égoutter brièvement l'excédent de gras
Remettre les légumes dans la poêle avec le porc et la sauce préparée
Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe l'ensemble