Ce sauté combine des lamelles de poulet mariné avec des légumes croquants et des noix de cajou, le tout lié par une sauce soja légère.
Le sauté est une technique de cuisson rapide qui préserve le croquant des légumes et la tendreté des protéines, très répandue dans la cuisine asiatique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les blancs de poulet en fines lamelles dans le sens des fibres
Mélanger le poulet avec la fécule de maïs, la moitié de la sauce soja et le blanc d'œuf jusqu'à enrobage complet
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Ajouter tous les légumes émincés et faire sauter en remuant constamment pendant 4 minutes
Retirer les légumes de la poêle et réserver dans un plat
Verser le reste d'huile dans la poêle chaude
Saisir le poulet mariné en le séparant bien, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit
Remettre les légumes réservés dans la poêle avec le poulet
Ajouter le bouillon de poulet et le reste de sauce soja
Mélanger rapidement l'ensemble pour bien enrober de sauce
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant
Parsemer de noix de cajou juste avant de servir