Serpent d'amandes au filo
Un serpent d'amandes délicieux et élégant, préparé avec des amandes, du filo et des épices
Ce dessert a été créé pour les amoureux des amandes et des pâtisseries orientales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement un moule à manqué
Mélangez les amandes en poudre et les amandes tranchées dans un bol avec le sucre glace
Battez légèrement les blancs d'oeufs dans un petit bol et ajoutez-les aux amandes avec le zeste de citron, l'extrait d'amande et l'eau de rose
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte
Divisez la pâte en trois parties et roulez chacune en forme de saucisse d'environ 18 cm de long et 1 cm d'épaisseur
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de sucre glace sur la surface de travail
Mélangez les deux huiles dans un petit bol
Retirez une feuille de filo et couvrez les autres avec un linge humide pour les empêcher de se sécher
Badigeonnez la feuille de filo avec les huiles, puis couvrez avec deux autres feuilles de filo huilées
Placez une des saucisses d'amande le long de la feuille de filo huilée et roulez pour envelopper la farce
Formez en spirale et placez la spirale au centre du moule graissé
Répétez l'opération avec les deux autres saucisses et utilisez de l'huile pour les joindre et former une grande spirale
Mélangez le cannelle avec le jaune d'oeuf et badigeonnez la spirale
Faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le moule et retournez la spirale
Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires pour croustiller la base
Saupoudrez de sucre glace, coupez en triangles et servez chaud