Sosaties sud-africaines : une recette de brochettes de boeuf marinées et grillées, servies avec une sauce épicée et du riz.
Les Sosaties sud-africaines ont été influencées par la cuisine malaise et ont été adoptées par les Afrikaners qui les ont adaptées à leur goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y ajouter les oignons et l'ail, faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas bruns
Ajouter le curry, le sucre et la moitié de la quantité de curcuma, faire cuire pendant 1 minute
Retirer du feu et ajouter le jus de citron, les piments verts, la feuille de laurier et 125 ml d'eau, laisser refroidir
Mettre le boeuf dans un sac en plastique et ajouter la marinade, laisser mariner pendant 8 à 12 heures, en retournant le sac régulièrement
Égoutter le boeuf et réserver la marinade, filtrer la marinade et jeter les légumes
Diviser la marinade en deux parties, une pour badigeonner les sosaties pendant la cuisson et l'autre pour la sauce de service
Enfiler les morceaux de boeuf sur des brochettes, faire griller ou cuire sous le gril pendant 10 à 12 minutes, en badigeonnant avec la marinade réservée et en faisant tourner les brochettes tous les 3 minutes
Pendant la cuisson des sosaties, faire bouillir la deuxième partie de la marinade, réduire le feu et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes pour épaissir la sauce
Servir les sosaties sur du riz et accompagner de la sauce