Un soufflé réalisé avec des biscuits à l'amaretto, de la liqueur d'amaretto et des oeufs, le tout cuit à la perfection
L'amaretto est une liqueur italienne à base d'amandes qui se marie parfaitement avec les fruits secs et les desserts
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer un moule à soufflé de 6 tasses et saupoudrer d'un peu de sucre fin
Mettre les biscuits à l'amaretto dans un bol
Arroser les biscuits avec 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto et laisser reposer
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition dans une casserole
Ajouter progressivement le lait chaud au mélange d'oeufs, en remuant
Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter la liqueur d'amaretto restante et retirer du feu
Dans un bol très propre et sans graisse, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics
Ajouter le sucre restant et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes
Ajouter environ un quart des blancs au mélange à l'amaretto et mélanger avec une spatule en caoutchouc
Ajouter les blancs restants et mélanger délicatement
Mettre la moitié du mélange dans le moule à soufflé préparé
Recouvrir avec une couche de biscuits imbibés, puis mettre le mélange de soufflé restant sur le dessus
Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et légèrement doré
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement