Soupe aux oignons toscane
Cette soupe aux oignons toscane est une variante de la soupe classique italienne, avec des oignons caramélisés, du thym frais et du parmesan râpé. Elle est servie avec des croûtons de prosciutto croustillants.
Cette soupe a été inspirée par les saveurs de la Toscane, où les oignons et le thym sont des ingrédients de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-haut
Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés
Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire pendant 4 minutes
Ajouter les tomates et les faire revenir pendant 1 minute
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Transférer une partie de la mixture dans un blender et ajouter du bouillon de poulet
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Réintégrer la purée dans la casserole et ajouter le reste du bouillon de poulet, le prosciutto haché et le thym frais
Faire bouillir la soupe, puis réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C
Placer les tranches de prosciutto sur une plaque de four et les faire gratiner pendant 1 minute
Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les croûtons de prosciutto