Une soupe d'escarole avec des boulettes de viande, parfaite pour un repas léger et nourrissant
L'escarole est un légume très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, il est riche en vitamines et minéraux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande
Mélanger bien avec les mains, puis façonner en boulettes de la taille d'une noix
Dans une cocotte, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas fumante
Faire revenir les boulettes de viande 12 à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés
Retirer les boulettes de viande et les mettre de côté
Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon à la cocotte et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Ajouter l'ail et continuer à faire revenir pendant encore 2 minutes
Mélanger l'escarole et cuire à feu doux, couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit fondue
Ajouter le bouillon et les boulettes de viande, puis porter à ébullition
Laisser cuire pendant 3 minutes, puis servir chaud