Soupe de crabe et asperges
Cette soupe de crabe et asperges est une variante de la soupe vietnamienne traditionnelle. Elle est préparée avec des os de porc, des crevettes, des asperges et des épices.
Cette soupe est souvent servie lors des occasions spéciales en Vietnam
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau et y ajouter les os de porc
Laisser cuire pendant 1 heure, en écumant régulièrement
Retirer les os de porc et les jeter
Ajouter le sel et la sauce de poisson dans le bouillon
Faire chauffer de l'huile dans un wok et y ajouter l'ail et les échalotes hachés
Ajouter la chair de crabe et faire cuire pendant 5 minutes
Ajouter le mélange de maïzena et d'eau dans le bouillon et faire cuire pendant quelques minutes
Casser un œuf dans le bouillon bouillant et faire cuire pendant 2 minutes
Ajouter les asperges et leur jus dans le bouillon et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes
Servir la soupe chaude, parsemée de coriandre et de ciboulette