Cette soupe de haricots noirs est accompagnée d'une délicieuse salsa d'avocat, parfaite pour un repas ensoleillé
Cette recette est inspirée des cuisines du sud-ouest des États-Unis, où les haricots noirs sont un ingrédient de base
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combiner 3 tasses de haricots noirs et 1 tasse de bouillon de poulet dans un blender ou un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et 1 cuillère à café de sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes
Augmenter la chaleur, ajouter le xérès et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 3 minutes
Ajouter la purée de haricots noirs, 1/2 cuillère à café de poivre et le bouillon de poulet restant
Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit chaude, environ 5 minutes
Pendant ce temps, mélanger les avocats, le cilantro, les radis, le jus de lime et le sel et le poivre restants dans un bol
Mélanger délicatement
Verser la soupe dans des bols et la garnir de salsa
Si les radis ne sont pas bien croquants, les tremper dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes pour les rafraîchir