Cette soupe nutritive combine le quinoa avec des légumes de saison dans une préparation réconfortante.
Le quinoa était considéré comme sacré par les civilisations précolombiennes des Andes, qui le qualifiaient de 'graine mère'.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement le quinoa à l'eau froide en le remuant dans un bol
Égoutter le quinoa et le réserver
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou faitout
Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 4 minutes en remuant occasionnellement
Incorporer le quinoa égoutté, les pommes de terre coupées en dés, les poivrons en lamelles et toutes les épices
Verser l'eau et ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux
Porter à ébullition puis réduire le feu
Laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes
Ajouter les courgettes en rondelles et poursuivre la cuisson 12 minutes
Vérifier que les légumes sont tendres et ajuster l'assaisonnement
Incorporer le jus de citron juste avant de servir