Une recette de spaghetti carbonara crémeuse à la française, riche en saveurs et textures, préparée avec des ingrédients frais et de qualité.
La carbonara, souvent associée à la cuisine italienne, a des origines débattues. Une théorie suggère qu'elle a été créée dans les années 1940 par des charbonniers italiens, d'où son nom 'carbonara', dérivé de 'carbonaro', signifiant charbonnier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 3 litres d'eau salée dans une grande casserole pour les pâtes.
Pendant que l'eau chauffe, couper le lard fumé en petits morceaux et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et que la graisse soit rendue.
Retirer le lard de la poêle et réserver, en laissant environ une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et les oignons émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et une pincée de poivre noir.
Ajouter l'ail haché et le basilic séché aux oignons, puis remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
Verser les spaghetti dans la poêle avec les oignons et le lard, puis ajouter le mélange d'œufs et de crème.
Remuer rapidement à feu très doux pour que la sauce épaississe sans brouiller les œufs. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
Rectifier l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.