Un steak tendre accompagné d'un oignon rouge caramélisé, de fromage feta et de citrouille rôtie, le tout lié par une sauce délicate
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où les saveurs sont intenses et les ingrédients sont frais
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur
Placez les oignons dans un petit plat à gratin ou une poêle et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, de sucre brun et d'huile d'olive
Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes
Pendant ce temps, coupez la citrouille en quartiers ou en dés d'environ 5 cm
Mélangez les quartiers de citrouille avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et placez-les dans un autre petit plat à gratin ou une poêle
Lorsque les oignons ont cuit pendant 30 minutes, placez le plat de citrouille dans le four et faites cuire pendant 40 minutes, mais réglez le minuteur sur 30 minutes
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle sèche à feu moyen, ajoutez les pignons de pin et faites-les toaster jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent
Transférez les pignons de pin dans un petit bol et réservez-les jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires
Émiettez le fromage feta dans un petit bol, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit nécessaire
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et en les battant bien
Réservez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire
Lorsque les oignons ont cuit pendant 60 minutes, retirez le papier aluminium qui les recouvre, fermez le four et faites cuire les oignons et la citrouille pendant 10 minutes supplémentaires
Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une poêle moyenne et faites cuire les steaks
Retirez les steaks de la poêle et transférez-les sur une assiette
Couvrez les steaks avec du papier aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes
Pendant ce temps, mélangez les roquettes et la sauce
Pour servir, placez le steak sur une assiette, parsemez de citrouille et d'oignon rouge caramélisé
Parsemez de roquettes de manière décorative sur le dessus et autour des côtés, puis saupoudrez de pignons de pin et de fromage feta