Ce steak mariné combine l'acidité du vinaigre balsamique et l'arôme de l'ail pour une viande riche en saveurs. La marinade pénètre en profondeur pour un résultat tendre à cœur.
La marinade au vinaigre balsamique adoucit naturellement les fibres de la viande tout en développant des arômes complexes lors de la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel et la moutarde dans un récipient
Ajouter l'ail haché finement, le sel, le poivre et les herbes séchées à la préparation
Déposer les steaks dans la marinade et les retourner pour bien les enrober sur toutes leurs faces
Couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante
Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive
Égoutter les steaks de l'excédent de marinade et les déposer dans la poêle chaude
Cuire 4 minutes sur la première face jusqu'à formation d'une croûte dorée
Retourner les steaks et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires selon l'épaisseur
Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre pour une température à cœur de 55°C pour saignant
Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes
Découper la viande en tranches épaisses contre le sens des fibres avant de servir