Des tagliatelles accompagnées de noix de Saint-Jacques dorées et d'épinards frais dans une sauce légère au vin blanc.
Les saint-jacques sont souvent pêchées en Bretagne, une région réputée pour la qualité de ses coquillages.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les éponger délicatement avec du papier absorbant
Assaisonner les saint-jacques de sel et de poivre des deux côtés
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les saint-jacques dans la poêle chaude et les cuire 2 minutes sans les toucher
Retourner les saint-jacques et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire
Retirer les saint-jacques de la poêle et les réserver au chaud
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide
Verser le vin blanc et laisser réduire pendant 30 secondes en grattant les sucs de cuisson
Ajouter le bouillon de volaille et porter à légère ébullition
Incorporer le beurre en remuant pour créer une sauce onctueuse
Ajouter les tagliatelles cuites al dente et mélanger pour les enrober de sauce
Incorporer les épinards frais et les tomates cerises coupées en deux
Remuer délicatement jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir
Parsemer de persil ciselé et de zeste de citron
Répartir les saint-jacques réservées sur les pâtes et servir immédiatement