Tarte aux agneaux
Une tarte aux agneaux épaule et légumes, parfumée aux herbes de Provence
Inspiration provençale pour ce plat réconfortant
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude
Assaisonnez les agneaux et faites-les revenir dans l'huile sur feu moyen pendant 2-3 minutes
Ajoutez les oignons et les carottes, puis râpez les gousses d'ail
Ajoutez la sauce Worcestershire, la purée de tomates et les herbes, puis faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment
Versez le vin rouge et réduisez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé
Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez-les, puis retournez-les dans la poêle chaude pour les sécher brièvement
Passez-les au presse-purée, puis ajoutez les jaunes d'œufs et environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Vérifiez l'assaisonnement
Versez les agneaux dans le fond d'un grand plat allant au four
Étalez les pommes de terre écrasées sur les agneaux, en commençant par les bords et en travaillant vers le centre
Râpez un peu de parmesan et assaisonnez
Faites des pics avec les pommes de terre écrasées à l'aide d'une fourchette
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bouillant et doré