Une tarte meringuée au citron, parfaite pour les amateurs de desserts acides et sucrés
Cette tarte est inspirée d'une recette traditionnelle américaine, adaptée pour les goûts français
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C et vaporisez un film de spray anti-adhésif dans un moule à tarte de 23 cm
Dans un bol moyen, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment
Étalez 1 1/3 tasse de meringue dans le fond et sur les côtés du moule à tarte
Utilisez une poche à douille pour créer une bordure décorative autour des bords de la tarte
Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement brunie
Laissez refroidir sur une grille
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron
Ajoutez progressivement le jus de citron et l'eau, en remuant constamment
Faites cuire sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bout
Faites bouillir pendant 1 minute
Battez un peu de mélange chaud dans les œufs battus, puis ajoutez-les à la casserole et faites cuire pendant 1 minute
Versez dans un grand bol et laissez refroidir
Battez la crème fraîche jusqu'à ce que des pics moyens se forment
Ajoutez le sucre glace et le jus de citron, puis continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment
Incorporez la crème fraîche à la préparation au citron refroidie
Versez la préparation dans la coque de meringue
Laissez refroidir pendant au moins 2 heures avant de servir