Tartes aux œufs chinois
Ces tartes aux œufs chinois sont des petites merveilles de la cuisine asiatique. Elles sont composées d'une croûte croustillante et d'un remplissage crémeux aux œufs, parfumé à la vanille.
Ces tartes ont été créées à Macao, une ancienne colonie portugaise en Chine, où les Portugais ont introduit leur tradition de pâtisserie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la croûte en mélangeant le beurre, le sucre et la farine.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
La texture de la pâte doit être légèrement humide, mais pas trop sèche ni trop grasse.
Étalez la pâte et donnez-lui une forme de boule d'environ 1,5 pouce de diamètre.
Placez-la dans un moule à tarte et appuyez sur les bords pour les former.
Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille et le lait évaporé, puis mélangez bien.
Filtrez le mélange à travers une passoire.
Versez le mélange dans la croûte de tarte.
Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Faites cuire à 230 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et le remplissage soit légèrement gonflé.