Cette recette associe le tempeh à des légumes croquants dans une sauce soja épicée, agrémentée d'une garniture croquante de noix de coco et cacahuètes torréfiées.
Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de soja fermenté, particulièrement apprécié pour sa texture ferme et sa richesse en protéines végétales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la garniture en torréfiant à sec la noix de coco et les cacahuètes dans une poêle jusqu'à coloration dorée, puis réserver
Mélanger dans un bol la sauce soja, le piment de Cayenne, le sambal oelek, le gingembre râpé, le sucre, l'ail écrasé et l'eau pour former la sauce
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail pendant une minute
Ajouter les épices moulues et les piments finement coupés, puis poursuivre la cuisson deux minutes supplémentaires
Incorporer les carottes en rondelles, les haricots verts et les tomates en dés, faire sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ dix minutes
Pendant ce temps, faire dorer le tempeh coupé en lamelles dans une poêle chaude avec un peu d'huile
Quand le tempeh est bien coloré, baisser le feu et ajouter la sauce préparée en mélangeant pour bien enrober
Incorporer le tempeh et sa sauce au mélange de légumes dans le wok
Ajouter les pousses de soja et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sambal oelek ou du sucre
Servir immédiatement avec du riz blanc, en parsemanant de la garniture de noix de coco et cacahuètes