Thon grillé avec une sauce crémeuse aux shiitake et gingembre, servi avec purée de pommes de terre et jeunes pousses.
Cette recette s'inspire de la cuisine japonaise, où le thon et les shiitake sont des ingrédients phares, souvent associés au gingembre pour une saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 90°C.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez une des faces des steaks de thon avec une généreuse quantité de poivre fraîchement moulu.
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle.
Lorsque l'huile est bien chaude, déposez les steaks de thon côté poivré vers le bas.
Faites cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis tout en restant légèrement saignants au centre.
Retirez les steaks de la poêle et gardez-les au chaud sur une assiette recouverte de papier aluminium dans le four préchauffé.
Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre, les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail émincé.
Faites revenir pendant environ une minute, jusqu'à ce que l'ail devienne translucide.
Incorporez les shiitakes et laissez-les cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajoutez le sauce soja et la crème liquide, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et puisse enrober le dos d'une cuillère.
Incorporez enfin le jus de lime et la coriandre fraîche.
Servez le thon bien chaud sur un lit de jeunes pousses.
Accompagnez de purée de pommes de terre au wasabi.
Nappez de la sauce et décorez avec des brins de coriandre ou de ciboulette.