La Tlayuda Oaxaqueña est un plat mexicain traditionnel composé de tortillas de maïs recouvertes de purée de haricots noirs, de fromage et de légumes frais.
La Tlayuda Oaxaqueña est un plat originaire de l'État d'Oaxaca au Mexique, où les Tlayudas sont souvent servies comme en-cas de rue, garnies de divers ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Si vous utilisez des haricots secs, ajouter le sel, le poivre, l'ail, l'oignon, la poudre de chili et le cumin lors des dernières minutes de cuisson.
Égoutter les haricots et les mixer avec un peu de leur liquide de cuisson pour obtenir une purée légèrement granuleuse.
Si vous utilisez des haricots en boîte, les égoutter et les réchauffer dans une casserole avec les épices pour adoucir l'ail et l'oignon.
Mixer les haricots avec un peu de liquide pour obtenir une texture légèrement épaisse.
Disposer les tortillas sur une plaque de cuisson et les étaler généreusement de purée de haricots.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 5 minutes.
Sortir la plaque du four et ajouter le chou émincé et la coriandre fraîche.
Remettre au four pour 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords des tortillas soient croustillants et le fromage bien fondu.
Découper en parts et servir chaud avec une sauce piquante ou une salsa selon votre préférence.