Ce plat simple associe la texture du tofu ferme à la douceur des carrots, le tout nappé d'une sauce soja légèrement caramélisée.
Cette recette s'inspire des techniques de glaçage asiatiques adaptées aux ingrédients disponibles dans la cuisine française moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C en position gril
Couper les carottes en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur
Égoutter le tofu et le presser délicatement entre deux papiers absorbants pour éliminer l'excédent d'eau
Découper le tofu en cubes de 2 cm
Dans un saladier, mélanger l'huile végétale, la sauce soja et le vinaigre de riz
Ajouter les carottes et les cubes de tofu dans la marinade, remuer délicatement pour enrober uniformément
Répartir les carottes et le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner et laisser cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson
Pendant ce temps, ciseler finement les oignons verts
À la sortie du four, ajouter les oignons verts et l'huile de sésame sur les carottes et le tofu encore chauds
Mélanger délicatement avant de servir