Des tourtes aux oignons doux, à la rosemary et au thym, cuites à la perfection
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les oignons doux sont une spécialité locale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse
Versez progressivement l'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule
Façonnez la pâte en une boule aplatie et enveloppez-la dans du film plastique
Réfrigérez pendant au moins 10 minutes
Dans une grande poêle, faites cuire les oignons, la rosemary et le thym dans le beurre restant à feu moyen
Ajoutez le bouillon de poulet et le poivre
Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Laissez refroidir légèrement
Dans un bol, battez les œufs
Réservez 2 cuillères à soupe
Mélangez la crème et la moutarde dans les œufs restants
Ajoutez les miettes de pain, le fromage parmesan et le mélange d'oignons
Divisez la pâte en 6 portions
Étalez chaque portion en un cercle de 15 cm de diamètre
Placez sur deux plaques de cuisson beurrées
Versez environ 1/2 tasse du mélange d'oignons sur une moitié de chaque cercle
Pliez la pâte sur le remplissage et pressez les bords avec une fourchette
Badigeonnez avec les œufs réservés
Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage atteigne 71°C et que la croûte soit dorée