Des travers de porc fondants nappés d'une sauce aigre-douce maison, accompagnés de poivrons croquants. Une recette simple qui marie les saveurs asiatiques avec des ingrédients accessibles.
La sauce aigre-douce trouve ses origines dans la cuisine chinoise où elle accompagne traditionnellement le porc et le poulet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les travers de porc dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une coloration dorée sur toutes les faces
Verser la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant régulièrement
Ajouter le vinaigre et porter à légère ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter doucement
Incorporer le sucre roux et maintenir la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce
Rectifier l'assaisonnement en ajustant le équilibre entre le sucré et l'acidulé selon le goût
Ajouter les poivrons et l'oignon émincés, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Terminer en incorporant le concentré de tomates et bien mélanger l'ensemble
Laisser reposer quelques instants avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer