Cette préparation associe l'onctuosité du fromage fondu, la texture des haricots noirs et l'équilibre sucré-salé apporté par la confiture de framboises et le piment chipotle fumé. Elle se déguste tiède avec des chips de maïs.
L'association du piment chipotle, un jalapeño séché et fumé, avec des fruits rouges est une alliance classique de la cuisine tex-mex moderne, jouant sur le contraste entre la chaleur du piment et l'acidité fruitée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter les haricots noirs dans une passoire et les rincer rapidement à l'eau claire.
Dans une casserole à fond épais, déposer le fromage frais et le cheddar râpé à feu doux.
Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus et homogènes.
Ajouter la sauce au piment chipotle et la confiture de framboises dans la préparation fromagère.
Incorporer les haricots noirs égouttés et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser la trempette bien chaude dans un plat de service ou un ramequin large.
Disposer les chips de maïs tout autour ou dans un bol séparé pour le service.