Un plat de venaison Stroganoff accompagné de nouilles et de légumes
La venaison Stroganoff est un plat traditionnel russe, adapté ici pour mettre en valeur la tendresse de la venaison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner la venaison avec du sel et du poivre, laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures
Faire sauter les oignons et les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Retirer les oignons et les champignons de la poêle et les mettre de côté
Faire dorer la venaison dans la même poêle, en ajoutant plus de beurre si nécessaire
Retirer la venaison de la poêle et mélanger la farine
Ajouter progressivement le bouillon de bœuf, en remuant constamment
Mélanger le xérès, la pâte de tomate et la moutarde pour faire une sauce lisse
Ajouter la venaison, les oignons et les champignons, et laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes
Juste avant de servir, mélanger la crème fraîche et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bouillant
Servir sur des nouilles chaudes