Cette essence de vin rouge est idéale pour accompagner vos plats de viande ou de légumes. Elle est préparée avec des ingrédients simples et nécessite seulement quelques heures de cuisson.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en France, où j'ai pu déguster cette essence de vin rouge dans un restaurant gastronomique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, combinez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et la pomme
Ajoutez l'huile et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes aient commencé à libérer leur jus
Retirez le couvercle, augmentez la chaleur à moyenne et faites sauter les légumes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et d'une belle couleur dorée
Ajoutez le vin rouge et le porto, augmentez la chaleur à haute et portez à ébullition
Réduisez la chaleur à une ébullition légère et laissez réduire le vin jusqu'à ce qu'il atteigne environ 1 tasse
Cela prendra environ 2 heures
Filtrez le vin dans une petite casserole et ajoutez le bouillon de poulet
Portez à ébullition, réduisez à une simmer et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, environ 45 minutes supplémentaires
Servez la sauce chaude